Le foie gras

LE FOIE GRAS

VIEILLE QUERELLE CULINAIRE ENTRE LE SUD OUEST ET L’ALSACE

Il y a eu la Guerre de Cent Ans, la guerre pour savoir qui de l’œuf ou de la poule était là en premier, la guerre pour savoir si le café bu à Athènes était d’origine turque ou grecque en définitive, si le Mont Saint Michel est finalement en Bretagne ou en Normandie, depuis 400 ans il existe une guerre terrible entre la France et l’Allemagne pour s’accaparer notre région, il est à espérer que de ce côté-là le dernier consensus fasse office de loi pour les siècles à venir !

Je préfère me taire quant à l’amalgame fait pendant longtemps par les parisiens qui osaient demander bêtement à n’importe quel quidam de l’est si Strasbourg se situait en fait en Allemagne ou en France. On ne peut même pas parler de guerre dans ce cas, mais carrément de prémices de conflit mondial !

Mais tout cela n’est rien comparé à une guerre bien plus grave, pourtant méconnue du grand public. Et pourtant elle est comme une gangrène qui ronge tous nos restaurateurs, nos charcutiers, nos ménagères de tout âge, nos grands-mères, nos mères et nos femmes ! A l’approche de Noël, toutes les joies de la fête sont gâchées par le même souci : le foie gras est-il alsacien ou vient-il du sud- ouest de la France ?

Nos médecins soignent à ce moment là des dépressions graves, des ulcères d’estomac, des tentatives de suicide de familles de traiteurs et autres épiciers.

Stoppons tout cela !!!! De brillants et éminents journalistes se sont penchés sur le problème et ont fait un travail d’investigation sans précédent ! Hélas, nous ne pouvons nommer leurs noms, pour éviter toute tentative d’assassinat ! Néanmoins, le constat est le suivant :

"Le foie gras, venu d'Alsace, s'est répandu dans le sud-ouest de la France, après 1870, amené par les éleveurs du Haut et du Bas-Rhin qui refusait de marcher au pas prussien."

ENFIN nous pouvons affirmer avec aisance, fierté et avec un oeil moqueur, que le foie gras est une invention alsacienne ! Les grands pontes de la cuisine landaise ou périgourdine n'ont qu'à bien se tenir, ainsi que tous ceux qui osent prétendre que le foie gras du sud-ouest est meilleur que le nôtre, car il n'est que plagiat.

Nous estimons qu'il était temps que cette injustice soit réparée !  Les alsaciens sont d’ailleurs conviés à  aller de ce pas à la cathédrale afin d’allumer quelques cierges. Sauvons l'âme des journalistes qui ont mis en lumière cette vérité historique !

RcW 2006